Ko pohajkujem po stari Ljubljani in me prešine želja po sladkem, je moja prva izbira vedno Presnica. Še natančneje njihov Ferrero Rocher, ki je zame pravzaprav utelešenje misije, da se ti z drugačnim načinom prehranjevanja ni potrebno prav ničemer odreči … niti znanim okusom priljubljenih sladic.

Nanje kvečjemu pozabiš, ko stopiš v Presnico – malo oazo zdravih, polnovrednih in izjemno okusnih sladic in prigrizkov. Kvašeni veganski rogljički, sezonski muffini, prebrezgrešno dobri cookieji, nasitni chia pudingi, figove Prešernove praline …

Katja, lastnica in ustanoviteljica Presnice, je razvila široko in slastno ponudbo, ki se zoperstavlja vsem stereotipom o zdravi, polnovredni in/ali veganski prehrani. Njene enkratne in do dovršenosti izpiljene sladice nudijo gurmanski užitek vsem, ne samo veganom.

Katja je odkrita. In takšne so tudi njene sladice.

Z mirnim in sproščenim, a brezkompromisnim nastopom nas vse opomni, da je priprava hrane v svojem bistvu povsem preprosta in nepretenciozna reč. V njenih sladicah in smoothiejih zasijejo namreč kakovostne, lokalne in nepredelane sestavine. Ni potrebe po beli moki ali sladkorju, ko obstajajo znatno bolj okusni in zdravi originali. Sveže pripravljena rastlinska mleka, polnozrnate moke in datlji namesto predelanih sladic … nikakor ne gre za alternative, kot nas želijo prepričati močne trgovske verige. To so originalne, prave sestavine, ki smo jih v procesiranem svetu kar pozabili. A Presnica nas nanje spomni – na najbolj slasten način.

Ponudbo sladic, prigrizkov in smoothiejev v Presnici dopolnjujejo Katjine brezgrešne dobrote: domače marmelade, lešnikova krema, maslo iz indijskih oreščkov in granola, ki jih lahko tudi kupite v prostorih take awaya.

Več kot presno. Več kot vegansko.

Chef Massimo Bottura pravi:

Moraš poznati klasične tehnike. Moraš vedeti vse, potem pa pozabiti vse.

In Katji je uspelo prav to. Ko z žarom v očeh govori o razvijanju receptov in njihovem piljenju, da končni rezultat pripelje do točke popolnosti, je razvidno, da peko – njene standardne sestavine, teksture in okuse – pozna do obisti.  Te pa potem spretno povzdigne visoko nad naša pričakovanja, a se nikoli ne odmakne povsem od njih. Kajti tako dobro, kot Katja pozna peko, pozna tudi svoje kupce in stranke.

Tisti, ki prvič poskusijo njene sladice in ne poznajo širše zgodbe, nikoli ne bodo rekli: »To je pa zdrav polnovreden, veganski muffin.« Ne, rekli bodo, da je to najboljši bučni muffin, kar so jih kadar koli poskusili.

In prav to je resnično poslanstvo Presnice – ustvarjati kvalitetne in nadvse okusne poslastice. Da so ob tem še veganske in zdrave, je samo nekaj, kar se razume samo po sebi in ni potrebno posebej poudarjati.

Kaj smo jedli?

Sledeče izkušnje so z zadnje degustacije v Presnici, ko je Katja za Extraveganzo pripravila pravo sladko pojedino. Zgoraj navedeni vtisi o Presnici pa so se nabirali in utrjevali znatno dlje.

Namig: več o Katjinem poslanstvu, ki ga uresničuje s Presnico, izvedite v novi rubriki EXTRA5. Ne zamudite objave, zato nas spremljajte na Facebooku.