Veganske palačinke – za nekoga najbolj simpl poslastica, za druge zgolj ljub spomin iz omnivorskih dni. Ker jim palačinke brez jajc enostavno nikoli ne uspejo! Vam zveni znano?

Meni vsekakor je. Približno pol leta že preizkušam različne recepte in posebne pristope, a uspelo mi ni speči niti ene solidne palačinke. Vse poskuse sem zaključila z razpadajočim in slabo pečenim pocom, ki sem ga na koncu pojedla z žlico marmelade. Za boljši občutek sem ga poimenovala cesarski praženec.

Odkar pečem kruh z drožmi, me neverjetno navdihuje čudežni svet fermentacije. Zato sem še zadnjo priložnost ponudila palačinkam z drožmi, češ če mi lahko kaj pomaga pri palačinkah, so to lahko samo moje droži (po imenu Hedvik). Navdihnila me je Anita Šumer s svojim enostavnim receptom v knjigi Drožomanija.

Za nekoliko več elastičnosti sem dodala še malo mletih chia ali lanenih semen – zgolj za talisman, da palačinke res ne morejo razpasti. In tokrat so uspele, že v prvo!

Ne samo, da niso razpadle, temveč so nastale čudovito voljne, mehke in tanke palačinke, polne luknjic. Nikakor se jim ne morem upreti. Zdaj so na mojem jedilniku vsaj trikrat tedensko, da nadoknadim vse tiste neuspehe v zadnjih mesecih.

Za vse, ki vam palačinke ne uspejo v prvo, vas pod receptom čaka še nekaj praktičnih rešitev za najpogostejše preglavice pri peki veganskih palačink.